BINOS REISESTADL - Rezepte aus Frankreich

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Überbackenes Schweinsfilet

Schweinsfilet ca. 750 g, 150 g Schinken, aufgeschnitten, 250 g Champignons, 100 g Emmentaler o.ä. gerieben,
15 g Butter, 1 dl Weißwein, Salz, Pfeffer, Paprika, Brösel.

Das Filet von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Fleischstücke in Brösel wenden und in Butter anbraten. Die Champignons in Butter dünsten.

Das Fleisch in eine feuerfeste Schüssel legen, mit den Champignons belegen, darüber den kleingeschnittenen Schinken streuen. Danach den Wein zufügen und würzen. Zum Schluß kommt der Käse darüber und die Schüssel kommt in das vorgeheizte Backrohr. Bei nicht zu großer Hitze ca 30 Min. überbacken.